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華中農(nóng)業(yè)大學陳福生教授團隊在中國科學院重點學術(shù)期刊《科學通報》上發(fā)表了題為“古老而充滿魅力的紅曲菌”的綜述論文。摘要：紅曲菌(Monascus spp.)又稱紅曲霉, 是我國傳統(tǒng)特色的藥食同源發(fā)酵產(chǎn)品

2023.03.24

紅曲對實驗性高脂血癥大鼠體重及血脂水平的影響Effect of Monascin on serum lipid and body weight of experimental rats wi

2023.03.18

研究背景：紅曲霉是一種廣泛用于食品發(fā)酵的非致病性真菌。由紅曲發(fā)酵而成，不僅具有健脾活血化瘀作用，而且具有降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤作用。大多數(shù)關(guān)于紅曲霉的研究都集中在洛伐他汀、色素和膽固醇抑制劑上

2023.03.03

研究前景紅曲色素在亞洲國家一直被用作天然食品著色劑。然而，由于霉菌毒素桔霉素的共同生產(chǎn)，它們在食品工業(yè)中作為食品添加劑和著色劑的應(yīng)用受到歐盟和 FDA 等食品安全監(jiān)管組織的極大限制（歐洲委員會，201

2023.02.24

目的：紅曲色素MPs是一種安全性高、功能性強的天然食用色素，已廣泛應(yīng)用于食品和保健品中。紅曲霉屬的次生代謝物受多種因素影響，如發(fā)酵過程中培養(yǎng)基的組成和發(fā)酵環(huán)境。近幾十年來，許多學者致力于通過改善發(fā)酵條

2023.02.14

目的：作為中國傳統(tǒng)米酒，紅曲糯米酒以其獨特的風味深受消費者喜愛。紅曲糯米酒是中國宋代著名的傳統(tǒng)米酒，色澤紅，風味特殊，味酸，被認為可以促進消化和血液循環(huán)。傳統(tǒng)的紅曲糯米酒是在陶罐中開放發(fā)酵釀造的，其過

2023.01.30

紅曲抗衰老作用研究Effect of Monascin on serum lipid and body weight of experimental rats with hyperlipem

2023.01.12

近日，南昌大學黃志兵教授課題組在《Food Research International》上發(fā)表了題目為“Comparative transcriptome analysis of Monascus

2022.12.13

近日，福州大學倪莉教授團隊在國際期刊《Current Research in Food Scinence》發(fā)表題為“Effects of the microbial community on the

2022.12.12

日，北京工商大學許朵霞教授團隊在國際期刊《Food Chemistry》發(fā)表題為“Meat systems produced with Monascus pigment water-in-oil-in

2022.12.12