紅曲，又名丹曲，在中國已有上千年食藥兩用歷史，明代李時珍在《本草綱目》中夸其“此乃人窺造化之巧者也”，現(xiàn)今全球范圍內(nèi)的紅曲幾乎直接或間接來源于中國，因而紅曲又被譽(yù)為“東方神曲”。
為推進(jìn)紅曲科技創(chuàng)新，促進(jìn)紅曲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，8月13-15日，“2022東方紅曲國際學(xué)術(shù)研討會”在福州隆重舉行，會議由福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和福州大學(xué)共同主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會支持，福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所承辦，杭州雙馬生物科技股份有限公司、廣東天益生物科技有限公司、福建屏湖紅生物科技有限公司、浙江三禾生物工程股份有限公司協(xié)辦。
本次會議備受行業(yè)關(guān)注，來自海內(nèi)外近50所高校及科研院所、近30家企業(yè)界代表共180余人參加了線下會議，5000余人次參加了線上會議，中國工程院院士陳堅、歐洲食品安全局（EFSA）食品接觸材料、酶和加工助劑小組成員Holger Zorn教授、國際食品科學(xué)院院士、前國際食品科技聯(lián)盟主席饒平凡在內(nèi)的諸多權(quán)威專家以線上線下相結(jié)合的方式共分享了最具前瞻性的50余場學(xué)術(shù)報告，從紅曲發(fā)酵微生物基礎(chǔ)研究、紅曲功能成分與健康、紅曲食（藥）品創(chuàng)制、紅曲發(fā)酵食品技術(shù)創(chuàng)新、紅曲及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制訂與應(yīng)用、紅曲及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展等方面進(jìn)行深入交流和討論。會議以“紅曲科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，在延續(xù)2018年東方紅曲國際會議最具權(quán)威和代表性的紅曲專家和企業(yè)家陣容的基礎(chǔ)上，此次會議緊緊把握紅曲產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的契機(jī)，聚焦現(xiàn)階段紅曲科技與產(chǎn)業(yè)化中的瓶頸問題，共同探討紅曲產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展之路。
會議開幕式由福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長、福州大學(xué)張雯副教授主持，福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會二級巡視員游永東、福州大學(xué)副校長林鍵、福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、福州大學(xué)教授倪莉出席開幕式并致辭，中國工程院院士孫寶國代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會線上致辭。
福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、福州大學(xué)倪莉教授致歡迎詞，同時指出，隨著基礎(chǔ)研究的持續(xù)突破、智能裝備的更新?lián)Q代、產(chǎn)品市場的日新月異，給紅曲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，要抓住紅曲產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的契機(jī)，盡早破解影響紅曲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，加快紅曲的基礎(chǔ)研究和創(chuàng)新應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對接，用科技的力量提升紅曲產(chǎn)業(yè)的核心競爭力和發(fā)展水平。
福州大學(xué)副校長林鍵在致辭中表示，紅曲這一頗具東方色彩的傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷經(jīng)千年不衰，其研究方興未艾，福州大學(xué)和福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會共同主辦的2022東方紅曲國際學(xué)術(shù)會議在傳承2018年東方紅曲國際學(xué)術(shù)會議的科技交流成果的基礎(chǔ)上繼續(xù)舉辦，為國內(nèi)外紅曲領(lǐng)域的專家、企業(yè)家繼續(xù)提供學(xué)術(shù)交流與合作平臺，對福州大學(xué)食品、生物等相關(guān)學(xué)科的發(fā)展提供了有益幫助。
福建省科協(xié)二級巡視員游永東在致辭中表示，紅曲歷史悠久，在民間廣為流傳，紅曲食品的傳承與發(fā)展意義重大，2018年東方紅曲國際學(xué)術(shù)研討會的舉辦在社會各界反響熱烈，寄希望于本次會議能夠著眼技術(shù)前沿，聚焦紅曲生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)熱點(diǎn)和難題，深入研究、共同探討紅曲行業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
孫寶國院士代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會致辭，他指出，紅曲產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的典型代表，中國是世界上紅曲產(chǎn)量和用量最多的國家，為適應(yīng)食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的需求，契合國家科技創(chuàng)新規(guī)劃，紅曲產(chǎn)業(yè)應(yīng)持續(xù)創(chuàng)新，大膽突破，從人文、科學(xué)等多角度探索紅曲深厚的文化內(nèi)涵，展現(xiàn)紅曲獨(dú)特魅力。
與會專家和企業(yè)家暢所欲言，討論熱烈，紛紛從基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品應(yīng)用、歷史考究及未來展望等多個方面進(jìn)行分享與交流。大會共收到90多篇論文摘要或全文。會議期間還舉辦了青年學(xué)術(shù)沙龍、企業(yè)家高峰對話，并參訪了紅曲酒體驗館等。
千年紅曲，經(jīng)久不衰，2022東方紅曲國際學(xué)術(shù)研討會在眾多與會專家、企業(yè)家的精彩分享與熱烈討論中圓滿落幕，相信紅曲產(chǎn)業(yè)能夠以科技創(chuàng)新為導(dǎo)向，逐步解決產(chǎn)業(yè)化中的瓶頸問題，也期待將來紅曲的研究與應(yīng)用能夠涉足新領(lǐng)域，開拓新藍(lán)海！
